想减肥,真的只能吃低血糖指数的食物吗真相

你是否被告知过，为了减肥，你应该吃低血糖指数（GI）的食物，或者低血糖负荷（GL）的食物更好？再或者，你是否听说过高GI食物更容易变成脂肪？但真相是，血糖指数对于减肥没有大家想的那么重要。

大多数情况下，普通的正常人群（没有血糖调节问题的人）不需要担心食物的GI值。本文就跟大家聊聊GI值和减肥的关系。

什么是血糖指数？

血糖指数，以下简称GI值，是营养学上用来帮助我们决定每种食物对血糖影响的一个工具。GI值测量了碳水化合物消化、吸收以及转化为血糖的速度。葡萄糖是参考食物，它的GI值是。

GI值高的食物（70以上）会很快地升高血糖，GI值中等的食物（56-69）升血糖能力一般，GI值低的食物（55以下）升血糖能力较慢。

严格来说，GI并不是一种饮食。然而，一直以来有许多人提倡吃低GI饮食。

GI值的缺陷

乍一看，GI值好像是非常有价值的信息，至少如果你是糖尿病患者或者前期患者的话。

为了保持健康，糖尿病患者需要监控特定食物对他们血糖的影响，并且避免那些能够让血糖大幅度波动的食物。但实际上，GI值还是有许多缺陷的。

严格使用GI值作为你选择食物的唯一标准是有局限性的，低GI饮食对于减肥的概念也有很大的问题。

第一个问题就是，GI值是基于在空腹状态下吃50g单一的碳水化合物食物来判断的。当你一天吃多餐食物时，GI就失去了重要性，因为你可能还没有消化完你上一顿吃的食物。

第二个问题就是，当碳水化合物与其他食物混合摄入时，比如蛋白质、脂肪或者纤维素等，GI值就更没有什么参考价值了，因为其他食物会降低高GI碳水的吸收速度。

比如，土豆泥的GI值接近葡萄糖，但是当你和鸡胸肉西蓝花一起吃时，这一整顿的GI值就比土豆泥本身低很多。

第三个问题就是，大家通常认为的一些“不健康食物”，比如冰淇淋、巧克力蛋糕、薯条等其实GI值比较低。一个食物的GI值低，并不意味着它就很有营养。在没有考虑一个食物是否为加工食物或者能量密度高的食物时使用GI值就会带来错误的进食决定。

更令人困惑的是，即使是你烹调食物的方法都会影响到GI值。比如，煮10分钟的意大利面GI值是44，而煮20分钟的GI值是64。

第四个问题就是，GI值没有考虑到碳水的数量，这是影响血糖水平最重要的因素。如果你吃了高GI的食物，但是你只吃了一点点，不含有许多碳水，那么也不会对血糖水平产生很大的影响。

比如，胡萝卜和西瓜被许多人谴责，因为它们的GI值高。但这些食物都是未加工的食物，属于蔬菜水果，每g的碳水化合物含量并不高。

最后，那些提倡低GI饮食的人会认为低GI食物是“好的”，通常促使他们吃得更多。但从减肥的角度来看，1卡路里就是1卡路里，与GI值无关，低GI食物吃多了也会发胖。

为什么GI值不会帮助你减肥？

GI值在健身健康领域吸引了大量的