炝青新店藏在厦门新晋网红商场,人均八九十

厦门新晋网红打卡点要数位于东渡港边上的海上世界了，高耸的摩天轮，浪漫的无敌海景，吸引了不少人前来打卡，连大湾区哥哥们都来这边录节目了呢！拍照完当然还是要找地方吃饭了，三楼的这家“炝青”可以说是亮点不少。

环境比较清爽，装修简约时尚，包厢仅有3个，以厦漳泉命名，大厅以2-4人桌为主。本以为这种装修应该价位不低，在门口翻了翻菜单也就人均八九十，甚至大部分菜单价都在50以下，如此的环境和地段实属难得，就算当工作简餐也相当不错。

菜品以闽菜为主，加以创新改良，强调海鲜的鲜，“青”在闽南话里的意思就是新鲜，菜品中不少做法是采用焗炝。鲜炝藤椒鱼，鱼肉已经分切好再摆成整条鱼的形状，在焗炝的同时加入藤椒，使得鱼肉带一点椒麻口感，更突出了其肉质鲜美。

海边的人喜欢吃蚝，肥满的大蚝肉吃起来更过瘾。炝青的蚝是采用巴美亚大蚝肉，各个“壮硕”，做法主要有两种，一种是用罗勒椒炝，另一种是用海苔裹粉油炸。我会更喜欢用罗勒椒焗炝的做法，酱汁入味，蚝肉的鲜在焗炝的做法中瞬间锁住。

黑松露炝鳗鱼，鳗鱼这种食材啊，真的是怎么做都好吃，这里还是用焗炝的做法，保留食材本味，最后再撒上黑松露提鲜，并且也将这道菜的档次提升了一个层级。底下的汤汁也不容错过，下饭绝搭。他们家的餐具搭配得很有特色，这个红色的容器就特别雅致。

盐炝虾，用粗盐做底料进行焗炝，虾肉紧实Q弹，又带点淡淡的盐味，是海洋的味道！

芝士焗意面米，意面米其实是将意大利面做成像米粒的形状，吃起来比大米更Q。芝士大概是每个女生都无法拒绝的做法吧，上桌先来拉丝一下，解压又香气四溢。

粉丝蒸膏蟹，厦门人常吃的海鲜做法，膏蟹蟹膏丰腴香喷喷，而吸收了蟹膏精华的粉丝更是不容错过的主食，而且这个下面铺的粉丝量还真是不少。

冷灼小管，最简单的烹调手法最考验食材，搭配的芥末酱油恰到好处的弥补白灼做法的清淡。

闽南特色的小吃也有不少，比如家乡醋肉、小炒手工安溪豆干、菠萝醋软排等，平价好吃又有家里的味道。

初冬时节再来一盅简简单单的农家肉汁汤，土猪肉清炖，汤头清甜甘香，不论配什么菜都合适。

人均八九十便能吃得相当不错，可以说是逛海上世界聚餐的好选择。以焗炝做法为主，保留海鲜原味，也符合厦门人的口味。

鸭鸭带你吃：

炝青（海上世界店）