休渔期要来啦大厨教你做几款好吃营养的海

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夏季是海洋主要经济鱼类繁育和幼鱼生长的重要时期。多年来的实践证明，伏季休渔保护了主要经济鱼类的亲体和幼鱼资源，使海洋渔业资源得到休养生息，具有明显的生态效益。渔船在休渔期间也节约了生产成本，休渔结束后渔获物产量增加、质量提高。年休渔期从5月1号开始，比以往的休渔期延长了不少，足足有4个月之多，那我们在这段时间都是吃不到海鲜的咯。何不趁现在捉紧尝下海鲜的味道吧!小编特意为小伙伴精选了几款非常有营养的食谱，一起来学习下怎么做的吧！NO-1:姜黄海鲜炖饭小编说：微火慢炖出的（姜黄海鲜炖饭）其实整个步骤除了炒料、炒米饭外，大部分的时间是花在《焖》这个步骤，整锅暖呼呼，鲜香又滑口的，非常的好吃！食材：白米(先浸泡)2杯，大蒜末/嫩姜末各1/2大匙，洋葱末/芹菜梗+叶/彩椒各1/2碗，蛤蛎50元，花枝(or中卷)1尾，鲜虾20只，苦茶油15ml，咖哩粉/姜黄粉各2小匙，白胡椒粉少许，义式综合香料适量，酱油膏(or蠔油)1/3大匙，酒1/2大匙，盐/糖/黑胡椒粉适量做法：1.白米2杯，洗净后浸泡15分钟备用，大蒜、嫩姜、洋葱、香肠(培根皆可)切成末2.彩椒切成小方块状备用3.芹菜梗切成末、芹菜叶也保留备用4.蛤蛎吐好砂、洗净外壳5.花枝(中卷皆可)，去除墨囊，洗净后切成圈圈状6.鲜虾，将尖嘴、长须及尾端尖刺仔细去除，以免食用时刺口7.以15ml苦茶油，先炒香大蒜、嫩姜、洋葱(若有红葱头也可加入)、香肠(培根皆可)末，加入浸泡过沥干的2杯白米粒、咖哩粉2小匙、姜黄粉2小匙、白胡椒粉少许、义大利综合香料适量、酱油膏(蠔油皆可)1/3大匙、酒1/2大匙、盐、糖少许，略为翻炒均匀8.加入热开水2.5杯(高汤皆可)，待锅中所有食材及水沸腾后…盖上锅盖转《微火》煮至锅中水份比食材略高0.5cm(约10分钟)9.打开锅盖，加入蛤蛎、花枝、鲜虾等海鲜，均匀铺满整个食材表面，再盖上锅盖焖个(约1分钟)后，此时米饭表面会出现《像是泥鳅孔：气孔小洞》海鲜食材也接近7分熟状态10.再撒上彩椒、1/2的芹菜梗后，盖紧锅盖，焖它个15分钟(注意：不要再开锅盖了！)食用前，再撒上芹菜叶、1/2的芹菜梗、少许黑胡椒提香即完成这锅姜黄海鲜炖饭咯11.海鲜等食材本身已有咸味，若买市售现成高汤可能也有咸味，盐巴的使用量，请斟酌~小编觉得，食材已相当丰富，直接用热开水取代高汤，就很美味了!12.苦茶油，油质稳定耐高温，不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁与流理台，其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9是植物油中最高煎、煮、炒、炖、凉拌，皆适宜，是较为健康优质的料理植物油NO-2:青酱海鲜炖饭小编说：家里偶尔会有多出的隔夜饭，除了拿来炒，或者熬成粥，其实炖饭也是不错的选择喔，简单变化一下，加上自己喜欢的配料，马上就能变成带有异国风味的炖饭了！食材：隔夜饭1大碗，透抽酌量，虾子酌量，洋葱1/4个，鸿喜菇少许，莲花夹少许，蒜头3个，辣椒1根，白酒1大匙，鸡粉1小匙，黑胡椒少许，青酱3~4大匙做法：1.准备好所需材料ˊ热锅后放入橄榄油1大匙。依序炒香洋葱，蒜片和海鲜，及1大匙白酒提味2。接着加入材料中所有蔬菜，放入酌量的水和饭，并调好味道转中小火让其慢慢炖煮收汁3，待汤汁收到想要程度时加入青酱略为拌匀即可4，简单美味的青酱海鲜炖饭就完成咯小贴士：快速又好吃还能解决剩饭问题喜欢的试着做做看哦，如果想做正宗炖饭就用生米边炖煮边加水直至米饭浓，稠，熟，即可NO-3:西班牙海鲜饭（八人份）小编说：西班牙海鲜饭其实算是西班牙的一种平民节庆料理，在家族或亲友聚会时一起享用的，故好像也没有什么“绝对正宗“的做法。网路上其实可以找到好几种西班牙海鲜饭的食谱，除了使用的米必须是长米（比较硬）之外，重点在炒与高汤焖煮的过程。因此在食谱中总会强调高汤的做法。但由于自己在家弄省事就从简用罐头高汤。范例里蕃红花因不易买，放的不太够，颜色应该要更深。食材：泰国米五杯，墨鱼一只，虾数只，鸡丁公克，淡菜数个，红黄椒各一个，切丁大蒜2~3个，洋葱半个，切丁蕃红花少许，白酒少许，提味用高汤6杯做法：1.首先准备材料，包括米、墨鱼、虾、淡菜、鸡丁、红黄椒、大蒜、洋葱丁、我自己的做法还加了些小银鱼增加鲜味，另外要准备白酒提味用。注意：锅子记得要用平底锅哦2.用平底锅热橄榄油，开始把切碎的洋葱、大蒜一起用中火炒3.接下来放进鸡丁，炒一会之后起锅，先放一边备用4.加一些橄榄油，把生米放进锅里，拌炒到到稍稍呈现透明5.加入黄、红椒丁再炒上一会6.再把墨鱼、虾、贝类，加上刚刚放到一边的鸡肉下锅，放一些白酒及番红花一起炒提味7.一边慢慢放入高汤，一边拌炒，均匀的拌炒过一遍之后，盖上锅盖焖煮大约10分钟，掀开锅盖就大功告成了！小贴士：加高汤的过程要注意的是，记得要分批加，目的是能让米尽量吸收汤液，所以一次不要加太多，等汤汁收得差不多的时候再加，陆续要加个三四次吧，看你的锅与材料的份量。西班牙饭和意大利面一样，都不能煮得太熟，六、七分熟就可以，如果吃不惯，所以也可以炖到八、九分熟，入口时有一点硬才像是西班牙饭。成功的关键与否在汤汁的分量与加入的时间，要是饭熟了，还剩下一堆汤汁，就成了“西班牙咸粥“，但要是太乾，又会焦过头。不过锅底带点焦是西班牙饭的另一特色，咀嚼起来另有一番特殊口感。以上几款就是小编为各位小伙伴准备的海鲜食谱哦，海鲜营养又美味。喜欢的话，可以在留言区发表你的看法，转发或者

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