快手料理丨熬2锅好吃的酱,将你的饥饿好好

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看了我更新的第二条的人都知道，你们的桌儿我现在正值第二个青春期，在追《创造营4》，为即将淘汰的中国弟弟荣耀努力投票。我发现看选秀这个事儿，一旦真情实感起来，感受很不一样的，现在我基本不看正片，只看荣耀的cut，而且反复看很多遍。这就导致老没时间做饭，还好他要被淘汰了（哭），我马上就又回来更新了。但是在跟时间赛跑的过程中，我意外搞定了两种酱，比泡面、螺蛳粉都健康些，而且口感就是西餐厅大几十一盘子的同款，甚至更丰盛。一种是番茄肉酱，一种是罗勒青酱：一红一绿，下饭CP！前者酸甜解馋，后者芬芳油润，虽然跟意大利面是官配，但你举一反三拌挂面、卷饼子、抹吐司也都是一绝。重点是，熬一次吃一周，懒人之光！给你省出来时间去尽情娱乐，换谁不说“好家伙”？来吧，熬酱！番茄肉酱意面传统做法里的番茄浓汁部分是西红柿切丁炒出汁、混合番茄酱（不是番茄沙司哦，是做菜用的番茄酱）和调味品制作而成。以前我熬这个酱，备菜切半天、熬制出汁煮半天，想想就懒得弄了。但这次为了节省时间，我忽然想到我可以用了破壁机辅助，能大大缩短了制作时间，那就来吧！（没有破壁机的你可以继续手动熬，有时间的加成更有成就感。）原料（大约4-5顿的量）：西红柿·········3个猪肉末·········g（牛肉末也可以）番茄酱·········3大勺（非番茄沙司）白洋葱·········半个黄油·············30g罗勒碎·········少许黑胡椒·········少许盐················少许奶酪碎·········少许淡奶油·········1大勺（可用牛奶代替）做法：1、西红柿去皮随便切切后直接丢到破壁机打碎，我一般就是用“果蔬”功能，时间减半，差不多也就是30秒到1分钟的时间，就足够西红柿打成泥了。2、白洋葱半个切切碎，也可以跟上面一起一样用料理机打成碎丁。3、黄油热锅融化后炒香肉末，变色即可。4、西红柿泥，洋葱丁、加上几大勺番茄酱一起熬制。5、过程中再添加些黄油，混合黑胡椒、盐、少许糖、罗勒碎、奶酪碎和淡奶油（牛奶也行）一起加入肉末里熬制。6、熬煮到汤汁冒出大气泡，用铲子划开可以看到底部后再合拢的浓稠度后就就搞定了。分成几份存放在冰箱里，想吃的时候随便煮个意面，拌上肉酱，有条件的再加点海鲜，就是比外面大几十元一盘的用料扎实几倍的豪华版肉酱意面。豪华到，我朋友说，这明明就是肉酱捞面……这个肉酱我以前也做过几次，但因为是实在懒得切丁丁就没有太经常做，但是有破壁机辅助后，备菜时间直接缩短到了几分钟，熬煮时间也差不多可以减半，感觉我还没怎么进入状态，一锅番茄肉酱就做好了。而且由于破壁机打碎的番茄比手切+熬制的快太多，所以我还开发了其他吃法。比如抹在吐司上当早餐，酸甜解馋，特别好吃。小贴士：让这个酱更浓郁的诀窍是放了番茄泥之外还要放番茄酱。是因为番茄酱（不是番茄沙司）是浓缩版的番茄原汁，放了可以增加风味，现在市售的新鲜番茄由于品种和成熟度的问题，直接熬制后浓度和香味都达不到要求，这一点跟西红柿炒蛋也需要额外加番茄酱一起炒同理。区别炒菜用的番茄酱和蘸酱用的番茄沙司很简单，直接看原料就好了，炒菜用的番茄酱原料就只有番茄，没有糖等辅助佐料。炒菜用的番茄酱我无比推荐买新疆笑厨的，他家番茄酱配料就只有一个：番茄——新疆笑厨番茄酱g*2瓶无添加瓶装家用西红柿酱烧菜做汤意面酱淘宝月销量55￥16.8￥22.5购买已下架在番茄肉酱成功的激励下，我又做了很多青酱。意面里的青酱，跟番茄肉酱一样有名，做起来比肉酱更简单，但是就必须得有破壁机帮个忙。随便什么破壁机，能打果蔬泥就好，一般10分钟就能做好给你吃。罗勒青酱（含偷天换日版做法）原料（大约3顿的量）：新鲜罗勒········g黑胡椒············适量海盐···············适量松子················根据家庭富裕程度1小把或1大把蒜瓣················2颗帕玛森奶酪······50g橄榄油············30g1、就直接新鲜罗勒洗干净后焯水。2、和松子、蒜瓣和一勺橄榄油一起丢进破壁机。3、选“果蔬”功能2分钟都不用，出来就是这样细细密密、浓稠芬芳的罗勒青酱。意面煮熟不要直接拌，教你个会更香的办法，就是取一个锅子，用一点点橄榄油润润锅小火把煮熟的意面搅拌下，在加入青酱拌匀，会比直接搅拌口感更滋润。就这样，西餐厅的经典菜品又被你成功复刻了一道。我这个破壁机是ml的，刚好够我一次做出来3-5顿的量，所以我会装盒子，顶部再倒点橄榄油隔绝空气，就成了西餐厅经常用于搭配餐前面包的青酱了。一样拿去涂法棍，当个早餐口感好极了~买不到罗勒叶？松子嘴馋吃光了？没关系，我这有个低配版的青酱配方——直接罗勒换菠菜，松子换花生、奶酪换牛奶，意面换挂面。一样的做法，出来就是颜色基本一样但是口感略有不同的中式青酱，拿来拌面也是相当省事儿。但是口味你要有合理的预期，毕竟罗勒有种特殊的香气，而菠菜稍微逊色，所以折中的办法你可以试试一半罗勒一半菠菜，或者菠菜青酱搭配罗勒碎调味。我可太爱这两种酱料了，让我在无暇做饭的时候也能吃得直吧唧嘴，熬一熬密封存起来，分分钟就能搞定一顿西式简餐。知道一定会有人问料理机，问就是有基础功能的料理机都可以。但是注意容量，太小了比如ml的打一次不够吃2顿，心累；太大了，一次下料太少转不起来，心累，所以推荐用-ml之间的料理机，我的这款是这个：￥美国西屋迷你小型破壁机全自动1-2人家用单人免过滤豆浆机淘宝月销量50￥￥购买最后，你们很久没见黄油了吧，它还好，能吃能睡不长肉，天气暖和了，它现在变成会行走的橘黄蒲公英到处掉毛，谁要谁抱走吧（不是）。正文完#全球每4瓶番茄酱1瓶来自新疆#我是爱吃爱玩爱逗闷子的芊小桌儿平平无奇但是希望你开心~

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