21天简单健康又美味的早餐食谱,请收好

01“豪华版”夹心opensandwich蔬菜“意面”

1把面包中间挖个圆（不要吃掉哦，后面还要用的），可以借助大小合适的杯子；平底锅抹一点油，面包中间磕一个鸡蛋，等蛋白凝固了，撒芝士、拉茶酱、蛋黄酱、etc.你喜欢的酱料都可以。2然后把挖出来的面包块填进去，翻面，加热一会就好，时间太长蛋黄就凝固了。理想的状态是：切开来是蛋黄是流动的，和里面的酱料、芝士混在一起，唔....

配的是“蔬菜意面”，西葫芦和胡萝卜切的。之前推荐过，用的OXO手持螺旋蔬菜切丝器，淘宝上搜关键词，挑左右的买，太便宜的不是正品很容易坏。02咸甜口opensandwich

依旧是opensandiwch，因为真的很简单啊，还好吃，还好看......可以玩的花样太多了，真的不用担心吃厌。我做了一个甜口，一个咸口的。1把芦笋和切薄片的胡萝卜锅里小火炒熟（放烤箱的话等他们烤熟面包就焦了）。2面包直接从冷冻柜拿出来不用解冻，放一层mozzarella（也能放其他的芝士，比如cheddarcheese），放两片番茄，撒盐、黑胡椒调味，放炒好的芦笋，再放一层mozzarella，黑胡椒和盐表层调味。3甜口上要放水果，水果不能进烤箱，就先把两片面包放烤箱度，到芝士融化。

4另一片面包上涂杏仁酱，一定要撒海盐！然后放水果，我喜欢的搭配是芒果、蓝莓，今天加了点车厘子～甜咸口搭配很不错诶，黑麦面包本身口感比较粗糙，所以用芝士、甜的水果来平衡。配的饮料是抹茶拿铁～

03抹茶红豆隔夜燕麦

早上特别忙的时候，就知道overnightoatmeal隔夜燕麦要登场了。1燕麦片、chiaseed奇亚籽、flaxseed亚麻籽粉、抹茶粉、枫糖浆放到罐子里，加多一倍的液体（我用了oatly的燕麦奶），盖上盖子摇匀，放冰箱里。最近天热，粉类的东西很容易变质，我就想办法多用掉一些了。2第二天拿出来，在最底下铺一层红豆，上面放上隔夜燕麦，最后topping是granola、奇亚籽什么的。妈妈有烧杂粮粥的习惯，我就让她帮我煮了些红豆，没有调味，我自己吃之前撒一点红糖。这么一罐超级饱的，早上不能吃凉的同学，可以把它当下午茶吃～

抹茶红豆，真的是绝配

04番茄时蔬意面

番茄时蔬意面：我用了Pappardelle，这种意面比较宽，特别容易挂汁，适合搭配浓郁一点的酱，比如蘑菇奶油之类的1深锅里加水，烧开后撒一把盐，放Pappardelle，意面一定一定记得要煮到aldente，即中间刚刚断生，有嚼劲的状态，煮成糊糊一团的意面简直是噩梦因为后续还要把意面和酱汁一起煮，要适当缩短一点煮的时间2意面捞出后，保留一点煮的水（跟后续的酱汁一起煮可以起到让它浓稠的作用）。意面千万不要过冷水，不然会挂不住汁的！记住，要挂汁的面都不要过冷水！简单滤干水就好。3起锅一点点油，拍点蒜炒香，加西芹、小番茄、玉米笋翻炒，你也可以加一点猪肉糜，会更香。等差不多了，放意面酱，炒一会放意面，加几勺煮意面的水，小火焖一会。意面酱用的是Cirio的“香辣风味意大利面酱”，这个牌子的酱都蛮好吃。当然也可以自己做，当对上班族来说，还是买现成的更方便。配料表也挺干净的，就是番茄、欧芹、洋葱之类的。

热乎乎、有嚼劲的意面，挂着浓郁的蕃茄酱汁，配一杯冰冰凉凉的kombucha早餐分～

05番茄鸡蛋三明治豆腐干、时蔬OATLY燕麦奶

这天的三明治内外都很有“料”两片面包，放一层mozzarella芝士，放两片西红柿，再放一层mozzarella，撒点盐、黑胡椒调味，烤箱度加热到芝士融化可以拉丝。炒一个鸡蛋放到烤好的三明治上，淋拉茶酱。上面是热乎乎的炒蛋，切开来是烤出汁的番茄与拉丝的芝士为什么经常吃三明治？因为很喜欢面包，囤了超级多在冰箱里啊！

再炒了西兰花，盘子最前面的是豆腐干。今天的饮料来自我最最最喜欢的植物奶品牌OATLY，好好喝哦。相比于豆奶、杏仁奶等植物奶，还是最喜欢燕麦奶OATLY来自瑞典，营养丰富，高纤、高蛋白质。

最左边的是原味，咖啡色的是可可味（我喜欢冻起来做冰沙！）还有两个是中间OatDrinkBaristaEdition，适合打奶泡做咖啡用，拿了一罐到喜欢的咖啡店让小姐姐给我做了一杯纯素拿铁

选择植物奶的原因是：1有人有乳糖不适症2从环保的角度看：相比于动物奶，燕麦奶的的生产造成的温室气体排放更少，土地和能源的使用也3燕麦奶的膳食纤维更丰富，饱和脂肪酸含量比动物耐低，当然了，动物奶里的营养元素很多是高于植物奶的，比如钙、维生素AB等。网络很神奇，之前推荐过oatly蛮多次，就这么跟他们的一位工作人员认识了，他告诉我，oatly现在正在大力进军国内市场，特别是在上海，目标是尽可能进入更多的精品咖啡店。这是好现象，毕竟现在提供植物奶咖啡店还不多，有也大多是豆奶（豆奶很容易喝出豆腥味）一般的高端超市citysuper、ole都能买到，现在他们的

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