让人垂涎欲滴的19道菜,做法简单,味道非

肥而不腻的红烧肉简单做法从头到尾不换锅

用料

五花肉克；生抽3勺；老抽1勺；冰糖10克；姜若干片；料酒1勺

做法

红烧肉洗净切块，挑选一下肥的和肥瘦相间的分开两堆（红烧肉一定要选肥瘦相间的五花肉，可以肥肉一半没事的）锅里洗干净别放油，啥都别放，把那些大肥肉丢进去中小火把油煎出来（这中间可以把熬出来的油倒出来，我一般一斤肉能熬出小半碗油）。然后等你觉得肥肉很香了，再把不那么肥的肉丢进去慢慢炒。这整个过程除了放几片姜啥都没放，而且要有耐心，中小火！最少要个十几分钟吧这一步很重要，直接决定了你的红烧肉是肥而不腻香香的还是油腻的你不想吃等到肉都炒香了，油熬出来倒出去（可以留着炒菜）。改大火，放料酒，生抽，一碗开水（没过肉）。然后可以边尝边调味（主要是放生抽），再来一小块冰糖，可以提鲜而且让肉更亮。调好味后改小火，盖上盖子煮个十五分钟左右，中间可以看着搅拌。开盖，调整成大火收汁，这个过程再来点老抽上色，然后出锅杏仁瓦片

用料

黄油25克；糖粉30克；蛋白25克；低筋面粉30克；杏仁片适量

做法

黄油25克，糖粉30克刮刀拌均匀常温蛋白25克分次加入黄油蛋抽搅均匀低筋面粉30克加入黄油用蛋抽搅均匀倒入瓦片模具定型杏仁片适量放在饼干表面上下火度烤12-13分钟至表面上色烤完后在烤箱燜15-20分钟口感更好哟超级下饭的蒜苔炒肉沫

用料

蒜苔1小把；猪肉10克；小米椒1个；红椒1个；大蒜1瓣；姜1片；老干妈1勺；生抽1勺；料酒1勺；食用盐5克

做法

蒜苔洗净备用将蒜苔切成细丁准备一块瘦肉剁成肉沫加入盐，生抽，料酒进行腌制红椒1个，小米椒1个，大蒜1瓣，生姜2块切成碎末热锅放油将肉沫煸炒熟，放入大蒜，小米椒，生姜，一起炒香放入蒜苔，红椒一起翻炒加入一勺老干妈，一起翻炒至蒜苔炒熟出锅即可色香味俱全，超级下饭的一道蒜苔炒肉就完成了微波炉版花蛤

用料

花蛤适量；蒸鱼豉油适量；葱姜蒜香菜小米椒

做法

花蛤用盐水泡一个小时吐沙吐完沙的花蛤放进微波炉叮6分钟花蛤全都开口啦，汤汁特别鲜换一个碟子，浇上刚才的汤汁，淋上蒸鱼豉鱼油撒上葱姜蒜，花椒香菜，淋上热油简单又鲜美的微波炉版花蛤就做好啦～手撕牛肉

用料

牛肉克

做法

牛肉一块，臀部和粗纤维粗纤维切片后水煮，清洗干净黄豆酱拌匀，腌制30分钟一起入锅，八角花椒桂皮香叶冰糖陈皮白芷山楂栀子草果…高压锅，15分钟煮好后拆丝，粗纤维好拆热锅凉油，炒肉丝，调好味加点水慢慢炒干，加辣椒面白芝麻盛出，太美味了！黑米馒头

用料

中筋粉克；黑米粉50克；牛奶克；盐1—2克；细砂糖20克；酵母7克；黄油20克；泡打粉2.5克（可不加）

做法

以上材料除黄油外，进厨师机揉成团。要注意酵母不要直接碰到糖和盐加切小块的黄油，把黄油揉进面团里，我的厨师机在加黄油后，再揉2个10分钟就OK了取出面团第一次发酵发酵完，取出排气再揉成团，盖保鲜膜醒发10分钟左右。面团压扁，擀开多次对折擀开卷起，收口朝下切开在锅里放温水第二醒发等涨大些，开中大火蒸12—15分钟（时间根据切的馒头大小自己调整），关火闷五分钟开盖。牛肉白萝卜鲜虾汤

用料

萝卜1根；牛腩克；胡萝卜半根；葱半根；姜2片；虾2只；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量

做法

牛肉焯水捞出葱姜爆锅，加入牛肉翻炒，白萝卜、胡萝卜（按个人喜好，可加可不加）切块加入，翻炒几分钟后加入热水炖煮十五分钟，然后放入大虾，加胡椒粉食盐调味，再煮十五分钟，出锅前加少量鸡精就很鲜啦。白汁鸡肉意面

用料

意大利面1份；鸡腿肉2只；牛奶ml；黄油10克；蒜若干瓣；黑胡椒三转；蚝油1小勺；芝士1片；芝士粉若干

做法

鸡肉切丁，选鸡腿肉的原因是因为我昨晚做冬菇鸡腿肉剩下了一点~同时鸡腿肉也很滑，加入酱油，蚝油，蒜蓉，花生油，黑胡椒转三转，开始研制入味黄油热化，加入腌制好味道的鸡腿肉，炒至表皮有些金黄加入维记鲜奶，不要淹过鸡肉，淹过3分之2就行。这时候用另一个锅同时煮意面。方法如下:沸水一人分的意面，加盐，煮软之后，放着备用锅里的白汁冒泡泡的时候加入煮好的意面，一起收汁，加入一片芝士，让白汁更浓稠汁还剩一点，关火装盘，撒上芝士粉，一人食也浪漫超薄虾皮韭菜鸡蛋馅饼

用料

韭菜适量；鸡蛋4个；虾皮适量；面粉克；温水克；盐，蚝油，鸡精，料酒；五香粉，黑胡椒，麻油；辣椒面（个人喜好）

做法

面团加温水揉至三光状态，醒发半小时以上。我是头一天晚上揉好，然后表面刷一层油放冰箱冷藏，早上拿出来用。把醒发好的面团均匀分成小剂子，我是30g左右一个。韭菜切碎，鸡蛋炒熟。然后加虾皮混合，加入所有调料。取小剂子擀成薄薄的一层。醒发够的面团可以擀的很薄很薄。加馅料。两侧包好。然后螺旋状卷起。放入平底锅，稍稍摁扁，小火慢慢煎至两面金黄。薄薄的好吃的馅饼。快手菜-酱汁杏鲍菇（素鲍鱼）

用料

杏鲍菇1根；蒜2瓣；盐适量；糖适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量

做法

杏鲍菇洗干净，切片划格子。温馨提示#切太薄煮的时候易断，切太厚不入味。切大概如女生的小尾指厚度差不多！切配料#2瓣蒜，没有白糖所以我用冰糖代替了。下锅煎2-3分钟，煎至两面金黄。调酱汁：蚝油+生抽+淀粉+盐，搅拌均匀倒入锅中文火焖煮2分钟即可。出锅装盘，口感和鲍鱼有点相似。好吃近无糖抹茶蜜红豆拿铁

用料

抹茶粉约4克；牛奶约ml；蜜红豆一小包；罗娅榨汁杯1个

做法

抹茶粉用的淘宝买的小罐青岚，真的特别香，一打开就是幸福的味道。我称了大概4克，有点太多，其实3克就妥妥够了。鲜奶是光明优倍，大概ml，我用ml的一次性纸杯大概量的。蜜红豆也是淘宝买的小份装，一小包大概20克，可以储存挺久，而且每次一小包拿出来用很方便，淘宝其他的那种一大罐都需要尽快吃完，对宿舍党太不友好了。牛奶微波炉30秒，稍微热下。抹茶粉+牛奶+蜜红豆都加入榨汁杯里，启动就可以了其实本来应该先冲开抹茶粉，但我偷懒了。榨汁一次后我发现抹茶粉挺多没溶...于是用勺子搅了搅，再启动了一次。这次就基本均匀了，而且打出了抹茶奶泡。尝了下真的很好喝！不加白砂糖完全OK。放冰箱冷藏了一会儿抹茶粉也没有什么沉淀，欣慰抹茶味很浓韭菜盒子

用料

韭菜克；盐10克；鸡蛋3个；面粉克；十三香；胡椒粉+花椒粉；油

做法

到家先活面，我用的一半白面还有一半全麦黑面和一点玉米面加温水和成面团洗韭菜并晾干切小，加油（香油和橄榄油）一点点，然后加胡椒粉+花椒粉+十三香，都一点不多哈打仨生鸡蛋加一勺盐和一起擀面饼放菜，和严实放锅，中小火两边焦黄出锅。好吃家常香辣椒(二荆条)

用料

二荆条(杭椒)；大蒜；葱；白糖；盐；香叶；干花椒；芝麻；鸡精；调料

做法

二荆条和葱洗净，控干水分。二荆条，葱，蒜切碎。加入盐，干花椒，白糖，鸡精，调料，芝麻，拌匀。锅内倒油，加入葱，香叶，干花椒，炸香。捞出香料只剩油。趁热倒入二荆条碎里，搅拌均匀。放凉后放入密封罐。放入冰箱冷藏入味。拌面，夹馒头都好吃～山药米糕

用料

山药克（去皮）；粘米粉50克；蔓越莓适量

做法

山药：克（去皮）粘米粉：50克蔓越莓：适量参考月龄：10个月以上山药去皮切小块放辅食机里打烂泥，倒出山药泥细腻且粘稠＊山药容易氧化变色，在处理打泥打泥时，动作要快，也可以在里面滴入几滴柠檬汁或白醋，这样能延缓山药氧化变色倒出山药泥后，用打蛋器打一下，这时更蓬松有气泡筛入米粉，翻拌一下后继续搅打几分钟＊这里用的米粉是平常吃的大米磨成的粉哦，不能用宝宝米粉哈蔓越莓切丁在模具里刷些油防粘，倒入山药米糊，并撒上蔓越莓干至表面放入锅中，在装有米糊的容器上盖一个碗，蒸20分钟，并焖3分钟即可辅食制作和喂养问题都可以私我哦，我们一起陪着宝宝长大香辣鸡爪

用料

鸡爪我准备了三人份的量；葱姜蒜根；冰糖大概六颗；生抽勺；老抽；小米辣；食用油；香叶八角桂皮；料酒；盐

做法

将洗好的鸡爪剁开去掉指甲葱小米辣切段姜蒜切片烧一锅水水开放鸡爪放入一部分葱姜蒜香叶八角桂皮两勺盐三勺料酒一勺油撇去浮沫鸡爪煮至断生温水冲洗备用起锅烧油放入冰糖炒化出现焦褐色时放入鸡爪翻炒上色放入葱姜蒜小米辣两勺生抽两勺老抽一勺料酒一勺盐（酱油很咸此处不需要太多的盐）翻炒均匀加开水没过鸡爪大火烧开煮至软烂剩余少量汤汁即可盛出啦可以再撒上一把小葱花装饰（汤汁泡米饭我能吃两大碗饭）菱角炒芦笋

用料

芦笋一小把；菱角我用了15只左右；水淀粉小半碗

做法

芦笋刨去下半截老皮，切除尾部老根。斜切成段。新鲜菱角剥去外壳，盐水稍稍浸泡去涩，每颗对半切开。平底锅倒油烧热，芦笋稍加翻炒断生。加入菱角稍稍翻炒断生。加小半碗水。小半碗水淀粉加一小匙盐搅匀，待锅里水基本收干时淋入。勾芡收汁即可出锅。鲜肉月饼

用料

水油皮；普通面粉克；热水（80度左右）克；猪油60克；油酥；低筋面粉克；猪油80克；肉馅；猪肉糜克；生抽蚝油适量；白糖少许；葱、姜、花椒适量；烹调酒适量

做法

葱、姜、花椒放入小锅，加适量水熬几分钟大约剩余ml左右滤出，备用。肉糜加生抽蚝油料酒少许白糖调拌均匀后，慢慢加入葱姜花椒水顺一个方向搅拌至上劲。包入月饼前将馅料放入冰箱冷冻室40分钟左右，使馅料稍许凝固，你会发现可以多包一些馅料，而且更好包；放冷藏室也行，需要多放一些时间。将80度左右的热水、面粉、猪油放入盆中，和成面团。用厨师机、面包机、小美和面都行，揉成均匀光滑的面团即可。器皿上盖上盖子或保鲜膜，静置半小时（这样配置的面团比较柔软，后面操作不容易破皮）。用小美锅：2分钟/揉面。低精粉和猪油混合均匀，盖上保鲜膜，防止干燥。用小美锅：1分钟/揉面。把油皮和油酥各自分成均匀的等份。我为了照顾烤箱的能力一次烤完，分成了15等份：油皮约27一28克一个，油酥约16克一个。揉成圆球，盖上保鲜膜，防止面球发干。按前面前后顺序，依次把油皮擀圆，将油酥球包进油皮，收口。包好的油皮油酥球，大约43克左右一个。按先后顺序依次把球按扁擀成长条。注意轻擀，防止油皮损伤。卷起。切记随手盖上保鲜膜。全部卷好后，再按先后顺序依次从第一个卷开始，竖起来按扁。再重复一次：擀成长条卷起来（右上角）。注意随手盖上保鲜膜。全部二次卷好后，再按先后顺序从第一个卷开始：竖起来，按扁。擀圆皮子，包入肉馅（一个约35克左右）。收口朝下，放入烤盘，醒发半小时左右。如果不马上吃，可盖上保鲜膜放冰箱冷藏室（我经常晚上做好饼坯第二天早上烤，热呼呼的当早点吃）。烤箱度预热后，放中层度烤20一22分钟。热乎乎的鲜肉月饼吃进嘴里，感觉不要太好哟。广式月饼（记录适合自己的方子）

用料

面皮部分；中筋面粉克；枧水10克；转化糖浆克；花生油克；馅；各种口味的馅g；我用的馅是顺南的，口味口感都很不错，也很放心。；其他需要的材料；淀粉适量（防粘）；鸡蛋黄一个；高度白酒适量（喷蛋黄）

做法

转化糖浆、枧水、花生油混合。混合乳化均匀。筛入全部面粉，不要用手，用刮刀初步混合一下。成了状态就可以上手了。揉至没有干面粉的状态，不要过度揉搓。盖好保鲜膜，室温放置两小时。如果做蛋黄馅的话，蛋黄喷高度白酒入烤箱，度上下火烤5分钟。然后备用。整理称重好馅料与面团普通馅料包法：托底，虎口慢慢转圈缩起封口就好。蛋黄馅料包法，最常见的是先用馅把蛋黄包好，然后用面皮包在一起，那样切开比较均匀。我习惯这样一起包的做法。托底，转动虎口，按压蛋黄，收紧面皮，收口。看个人习惯包就好！害怕粘住模具，可以把包好的面团在淀粉里滚一圈，可以防粘。压制自己喜欢的花纹。皮30g馅25g蛋黄15g左右我用75g模具压的。放入预热好的烤箱，上下火度烤6-8分钟左右。拿出来轻轻刷一点加水的蛋黄液。薄薄薄薄的刷一层啊喂！千万不要刷多！刷完蛋黄液都很漂亮。刷完蛋黄继续放入烤箱，上下火度，再烤10分钟即可。（烤箱温度为建议温度，还是按照自己烤箱的脾气来定。感觉火大就调小些。时间也可以相对延长。）刚烤出来很软很软，不要慌，不要碰它，放置于通风处晾一会就硬梆梆啦！但是不可以吃哦！很硬！要回油两三天后就可以吃了！塑封保存，第二天就回油了！建议还是放两三天！香草奶冻

用料

淡奶油克；牛奶40克；白砂糖14克；香草汁1滴；吉利丁2克

做法

淡奶油克，牛奶40克，白砂糖14克，香草汁1滴，全部倒入奶锅煮开后降温至50度把泡软的吉利丁2克加入已降温的奶锅搅均匀混合后装杯，放凉后放入冰箱冷藏成型

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/1551.html