涮嘴下酒菜大叔教你蒜香奶油虾,Q弹脆口

虾的煮法千变万化，若然吃倦了中西口味的虾食谱，不妨尝试大叔介绍的马来风味奶油虾！奶油虾有如西式的蒜蓉牛油虾，同样以牛油作为酱汁的基底，但配以其他东南亚调味料如椰奶、鱼露等。

咸香鲜甜同时带有浓浓奶香，配饭或意粉一样合适。奶油虾来自马来西亚，坊间的食谱配搭多样，但大多都是离不开牛油、蒜蓉、椰奶及鱼露，亦有人会加咸蛋黄碎以增添几分咸香。

不过大叔认为加不加咸蛋也不是整道菜的重点，然而咖喱粉才是必需加的，因其香气及味道渗透虾肉和汁料中，并有有几分辣劲，实在将味道升华至另一个世界。倘若想增加辣味可放入指天椒粒及红椒粉，让菜式的味道更添层次。

超爱吃虾的大叔其实不常做虾的料理，主要还是因为处理虾有点废时，但试过一次蒜香奶油虾后，我跟家里人老公一吃爱上，怎么会如此简单美味，现在动不动就想买虾回来做。

材料与制作都非常简单，唯一麻烦的真的只有前置作业要挑虾泥这些步骤而已，但这是每一道虾料理都省不了的步骤，所以也只好忍了，真是一道非常好做好吃的家常菜。其实没想过要写这道食谱，因为我觉得不难，也算是随性的一道料理。怎说随性？因为没有一定的比例、除了虾其他食材也可以依照自己的喜好放。属于想吃虾，身边只有冷冻虾仁时可以随手一来的一道菜。可是有个可爱的孩子问我，是否可以教教怎么料理。那就来分享做法。

新鲜的大白虾搭配上方便的几样调味，简单轻鬆就有好滋味。不管作为临时上桌宴客菜，下酒菜都十分合适喔~偶尔拌个意大利面也是让人满足的一餐，算是一道讨喜又不容易失败的料理。

即使是厨房新手都能大胆尝试看看，奶油香气跟虾超搭的，边吃会想要边把手指舔干净，葱蒜经过奶油炒过也会散发出香气，非常下饭喔！取用蒜头与奶油来提味，蒜香奶油的酱汁融入Q弹脆口的虾肉，允指回味的鲜虾料理，烹调简易10分钟即可上桌。

食材：白虾g、蒜头10颗、青葱2根

调味：奶油50g、粗黑胡椒粒1小匙、盐1小匙、米酒1小匙

1、白虾洗净剪除虾头长须除肠泥，蒜头切末，青葱切末，奶油切小块，锅底先铺上盐，放上虾蒜末均的撒上及放入奶油。

2、盖上锅盖开大火约煮1分钟，开锅盖，虾略熟，即可转中火，放入米酒及黑胡椒粒拌炒，汤汁收干放入青葱，拌匀即可关，盛盘美味上桌。

大叔小提示

1、虾仁大小影响油煎的时间，从头到尾都是微火，不需要调整火温。

2、蒜末与姜末比较耐煎，所以先放入爆香，甚至可以将蒜末爆至酥脆(不是焦掉)口感也很棒，没有虾仁也可以用这方式炒虾。

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