吃米饭会导致糖尿病和肥胖吗吃这样的主食是

1、吃米饭会导致糖尿病吗？

在“典赞·科普中国”活动“十大‘科学’流言终结榜”的前20个候选名单中，“常吃米饭会诱发糖尿病”在列表中。

我不知道有多少人见过这样的谣言，相信了。

为了避免糖尿病，我们应该在日常生活中少吃或放弃白米饭，而糖尿病患者不应该吃白米饭。

营医院蔡华说这一说法非常不科学。

近年来，一些流行病学研究表明，白米饭摄入量与2型糖尿病有关，特别是在中国、日本、新加坡和其他亚洲人群中。

原因是什么？

首先，纯白米面是加工精度高的米，小麦色白味美。

就营养价值而言，大米和白面并不是越白越好。

由于加工精度越高，谷类食品中的营养物质受损越多，尤其是B族维生素）、矿物质（如镁元素）和一些酚类化合物。

另外，谷物加工越精细，摄入后血糖反应越高，然后在胰岛素作用下迅速下降，导致血糖波动较大。

如果身体对胰岛素反应不够敏感，饭后总是处于高血糖状态，这会增加脂肪的合成，这种快速升高的血糖（高GI）食物引起的血糖波动可能与2型糖尿病的发病率相同。

不同的烹调方法也会影响血糖水平。

例如，熟饭从半小时到饭后1小时的血糖水平明显高于干饭。

因此不宜长时间饮用熬煮和白米粥来控制血糖。

2、不吃米饭会影响健康吗？

很多人为了减肥或担心糖尿病，会采取长期不吃米饭的极端做法。

然而大米并不是肥胖的罪魁祸首，糖尿病患者也不是不能吃米饭。

最新的营养学研究指出，长期食用主食的减肥效果很难维持，而且会给身体带来不良影响。

（1）碳水化合物缺乏：脑损伤，易引起神经系统能量不足。

（2）氨基酸和维生素，微量元素缺乏：皮肤暗沉，抵抗力下降等问题。

（3）色氨酸和5-羟色胺缺乏：失眠。

（4）缺乏维生素B1：脚气病，消化不良。

（5）缺乏热量：糖尿病，缺乏力量。

如果你长时间不吃米饭，你的体内就没有足够的热量，这是“代谢综合征”的起始原因，例如糖尿病，同时，他也增加了胰岛的负担，为糖尿病的发病提供了机会。

3、如何吃主食才能健康？

（1）粗细搭配

中国营养学会在《中国居民膳食指南》中提出，以谷类为主的饮食有利于预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症。

一般成年人每天应吃-克谷类食品，并确保厚度匹配。

具体来说，在吃白米白面的同时，适当吃些小米、薏仁等谷类、绿豆、芸豆等豆类，以及加工精度较低的米饭和面条，可以有效避免肥胖的发生。

（2）清淡原则，避免油炸主食。

（3）多色和豆类搭配的原则，然而并不是所有的谷类和豆类都适合糖尿病患者。

4、糖尿病患者在食用主食时应注意哪些问题？

（1）你能吃什么：

此外，低热量蔬菜也是主食（土豆、莲藕、山药，南瓜）的良好替代品。

（2）尽量不要吃：柔软细腻的意大利面、未知成分的面食图案、甜腻的手抓蛋糕、中西甜点。

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