美味就在你身边,特制的炸酱面和意大利肉酱

小峰是一名典型的面食爱好者，喜欢吃各种面食，因为我就觉得面食不止有嚼劲，而且入口即化加上各种不同的味道的面食，真的很让人心生喜欢，今天小峰就来为大家介绍两道传统面食的特制做法——炸酱面和意大利肉酱面。一、炸酱面炸酱面我们大家都吃过，入口顺滑的面条配上各种风味的酱料，其味道不言而喻，来看看这道炸酱面独特的做法。炸酱面的用料：面条，猪肉末，酱（甜面酱、大酱、黄酱都行），胡萝卜，黄瓜，姜，葱，味精，料酒，油，盐。炸酱面的做法：将胡萝卜洗净，切小丁；黄瓜洗净，切丝；葱择洗干净，剁碎；姜洗净去皮，剁碎；酱加同样多的水，搅拌开。炒锅放大火上，锅热添油，油热放入肉末，炒至变色，加料酒、盐，炒匀盛出。炒锅重放大火上，添油，油热加葱、姜炸出香味，倒入胡萝卜丁翻炒一下，换小火，倒入酱，翻炒几分钟，要贴着锅底炒，以免烟锅，酱变黏稠时尝一下，如果淡了再加些盐，倒入炒好的肉末，加入味精，再炒一分钟即可。做炸酱的同时，在另一锅中煮面。锅中添足量的水放火上，水开放入面条，立即用筷子把面条挑散，以免面条相互粘连。煮熟后捞出控水，放到碗中，浇上肉酱，放上黄瓜丝，拌开就能吃了。秘诀：正宗的做法是把肉切成黄豆大小的肉丁，肉选肥四瘦六的，这样吃着香。不想剁肉就用五花肉馅凑合吧，也挺好吃。正宗的做法是用一半甜面酱、一半黄酱。现在一般人家难得这么讲究，家里有一种酱就不错了，那就逮着什么用什么吧，差不了多少。这些凿超市中一般都有卖的。面条用扁条形状的，像韭菜叶，所以也叫韭叶面，不要用圆柱形的。面条煮熟后可以先捞到凉开水中，这样面条不黏。二、意大利肉酱面意大利肉酱面，异国风味，面条特别有嚼劲，加上黑胡椒粉，让人吃完第一碗，还想再来一碗。意大利肉酱面的用料：通心粉，猪肉末，番茄，洋葱，蒜瓣，盐，黑胡椒粉，料酒，油。意大利肉酱面的做法：把番茄洗净，烫后去皮，切块，蒂不要，放到搅拌机中打碎；洋葱剥去外面的干皮，切去把和须，切碎；蒜瓣用刀拍裂，剁成末。炒锅放旺火上，锅热添油，油热放入蒜末、洋葱，炒出香味，放入肉末炒散，加番茄、黑胡椒粉、水，搅拌，煮开后换小火，慢慢熬炒个小时，中间要时不时贴底翻炒一下，以免烟锅。炒至肉酱黏稠，加盐调味即成。同时另一锅中添水，加一小勺盐和油，水开后把通心粉放入，按包装说明上的要求煮十分钟左右，然后把面条捞出控下水，放到盘子中，注意要加一点油以免面条黏在一起。最后放入炒好的肉酱，拌匀即成。秘诀：通心粉一般在超市的进口贷架上，挺贵。随乡入俗地改用挂面，也行。用黄油、橄榄油更正宗。猪肉末不要用纯瘦肉的，不香。番茄用量不能少，是肉末的三倍。想省事，可以直接买来现成的番茄酱。以上就是炸酱面和意大利肉酱面的做法啦，是不是感觉很简单呢，好啦，今天就为大家介绍到这里啦，我们下期再见！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/6281.html