阜阳六大本土特色美食,你们要的格拉条来了

阜阳简称阜，位于安徽省西北部。作为皖北六个省辖市之一，阜阳主要以面食为主。没错，这里就是你们钟爱的格拉条之乡。以前提到阜阳，我只能想到火车站。现在你提阜阳不说格拉条，我都不好意思再继续讲下去。

当你穿梭在阜阳的大街小巷，无时无刻不被这里的各种美食所吸引。撒汤、炸油角子、水烙馍、油酥烧饼、鸡蛋煎凉粉……满大街的美食，看得让人口水直流。但是真正属于阜阳本地特色的美食，除了格拉条还有哪些呢？这就是本期即将给大家带来的，阜阳本土六大特色美食推荐。

格拉条

格拉条，也叫格拉面，是阜阳地区传统小吃。堪称阜阳人的“意大利面”。之所以叫格拉条，相传与苏东坡有关。它是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(gela)，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。

太和板面

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，配上卤蛋豆腐干，使人食欲大增，真是好吃到绝。

阜阳卷馍

卷馍是具有安徽地区阜阳特色的传统小吃，起源于明朝，相传是朱元璋和沈万三在落泊时所吃，民间早期称为“粉子馍”，又称万三卷。阜阳卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是价廉物美、营养丰富，阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。

枕头馍

枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。每个长约1-1.5市尺，宽约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。

粉鸡

粉鸡，阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。

阜阳皮丝

阜阳皮丝是阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品，皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄透亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后，则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。阜阳皮丝又称春祥皮丝。

本期话题：你心目中，阜阳最好吃的特色美食有哪些？

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