广式早茶学员遍布五大洲

广式早茶学员遍布五大洲

叉烧包、虾饺、烧卖、蛋挞……一个个广式茶点不仅俘获了老广的心，如今也深受省外甚至外国人的喜爱。近日，广州日报全媒体记者走访市内多家广式茶点培训机构发现，很多学员都来自外地，甚至还有不少外籍厨师特地前来广州学艺。这群来自俄罗斯、美国、法国、澳大利亚、马来西亚等国的厨师学成之后便回国开店，将广式早茶和广式文化传播到海外。

文、图/广州日报全媒体记者武威实习生徐紫祺

马来西亚游客体验“早茶游”

“据我所知，现在美国的唐人街上开了越来越多的早茶店。”广州市白云区一家名叫“艺高餐饮”的培训机构内，49岁的早茶培训师彭家勇告诉记者。这家培训机构于年正式开业，他目前已经教了数千名学员，60%的学员来自外省，而来自俄罗斯、马来西亚、美国等地的外国学员，他也见过不少。

年，18岁的彭家勇跟随长辈进入深圳的一间早茶店，从打杂开始，一步步学习相关的早茶手艺，五年后就成为独当一面的茶点大师，会做六七百道广式点心，年他还成为“国际粤菜评委”。“我最喜欢的，还是早茶‘四大天王’——虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。”但彭家勇也在不断追求茶点的创新，“比如现在早茶店里比较流行的蘑菇包，就是我发明的”。

彭家勇介绍，“去年来了一个美国人，想学七八道点心，回美国丰富店里的经营。他特地找了一名翻译，将干蒸烧卖、虾饺等几个点心带回美国。”彭家勇还说，这家机构不仅有正式学徒，还有一些住在附近想学做几道点心的家庭主妇过来。如今，甚至一些外国旅游团也慕名而来，“今年4月，一群马来西亚的游客到店里体验制作广州当地美食。”

彭家勇爱玩

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