意大利面其美味让所有阶层无法抵挡

关于意大利面的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。

不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。

茄汁意大利肉圆面

用料：

意大利面、猪肉馅、牛肉馅、彩椒、洋葱、番茄、口蘑、鸡蛋、大蒜、盐、番茄酱、意大利香料、月桂叶、葱末、姜末、花椒粉、酱油、香油

做法：

1、将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末备用；

2、炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱（依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖；

3、将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用；

4、红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以；

5、下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用；

6、红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。

小贴士：

放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜~

青酱意面

Pesto（俗称青酱，青蒜酱等），常用来拌各式各样的意大利面，或者抹面包吃。最传统最基础的pesto通常由烤香的松子（roastedpinenuts），大蒜，

罗勒（basil），Parmesan（一种干酪），橄榄油，盐，胡椒组成；小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子，

同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁，很清新。做的时候看见冰箱里有菜心，就还加了些菜心的叶子进去，也很不错哦！

用料1(青酱)：

罗勒一大把（basil）

菜心一大把（叶子部分，可以用菠菜叶，西洋菜watercress，如果喜欢的话，也可以用香菜）

大蒜几瓣（我用了4瓣）

柠檬皮屑一个（磨碎）

柠檬汁少许（根据自己口味调整）

大杏仁1/2cup，去皮的（我用了约70g，用烤箱烤香）

Parmesan2tbsp

橄榄油适量

盐适量

现磨黑胡椒适量

用料2(意面)：

Spaghetti适量

小西红柿适量

做法1(青酱)：

1、先把柠檬皮磨碎，Parmesan磨碎，大蒜去皮切碎；

2、罗勒和菜叶也稍微切碎（烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些，方便之后机器工作）；

3、把罗勒，菜叶，大蒜，柠檬皮屑，Parmesan，柠檬汁，杏仁碎，全部放进料理机里打碎；

4、加入适量橄榄油；

5、再加入适量盐和黑胡椒，继续打一会儿；

6、尝尝味道，再用盐和胡椒调整一下，用碗盛起来就好，一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存。

做法2(青酱意面)：

1、根据包装的说明，把意面煮熟（别煮过头了哈）；

2、然后捞起来，放在锅里或者一个大容器里；

3、加入青酱（pesto）搅拌均匀；

4、装盘，再用番茄点缀即可。

拿波里意大利面

用料：

3#直面2人份（大约是大拇指和食指圈起来那么一把，手指特别长的我就不知道了）

番茄2个

青椒半个

洋葱半个

香肠（台湾香肠之类的）1-2根

蘑菇3朵

黄油一小块

橄榄油适量

盐适量

黑胡椒适量

番茄酱适量

芝士粉适量

做法：

1、首先我们把洋葱和青椒切条，香肠和蘑菇切片备用；

2、锅里面放适量水，煮开后加一小撮盐，放入意大利面，煮9分钟。（3#意面包装袋上指示时间为10分钟，我们少煮一分钟，最后还需要翻炒一下）；

3、面煮好以后捞出沥干并拌入橄榄油，拌匀后放一边备用；

4、番茄去皮打成酱，如果没有料理机也可以捣碎。放入小锅子里面加热到沸腾就可以了，放一边备用；

5、取平底锅预热，加一勺橄榄油，放入香肠煸炒，裹上油以后倒入洋葱、青椒和蘑菇一起翻炒，加少许盐和黑胡椒调味（不要加太多，最后可以再调整），翻炒均匀，食材都炒香炒熟时就可以盛出备用了；

6、平底锅加热，放入黄油，慢慢融化后放入煮好的意面翻炒，倒入之前准备好的番茄汁，翻炒均匀更多简单好学菜谱记得一定要

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/677.html