我们知道的都是假意面手绘漫画里学起正宗意

01意大利美食知多少？提起意大利美食，我们自然而然想起，诸如意大利面，披萨，千层饼，提拉米苏等，这些早已融于中式日常餐饮的外来饮食文化。可是，却很少有人知道，很多习以为常的概念，都是对意大利菜系的错误认知：1.意大利面的官配是番茄就是第一个误区。意大利面是需要引起重视的大菜，但不是主菜，蔬菜甚至配菜。它应当作为头菜上桌前的第一道菜。2.鸡肉配意大利面也是一大错误。意面分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，虽然花样繁多，口味丰富，但通常是佐以火腿、腊肉、、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆等食材。3.意大利面的正确烹饪方法最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，五彩斑斓。这些粉大都煮熟后有咬劲，和各色作料，馨香可口。煮面的时候，不是要往沸水里倒入橄榄油，而是煮熟出锅之后，在面条表面滴上少量的橄榄油，保持口感的柔软。4.一人食的潇洒是不被认可的最重要的意大利饮食文化观念，就是绝对不能独自用餐，因为意大利人认为。向传统食物和制作食物的烹饪技法致敬的唯一途径就是与挚爱之人一同分享。如果不是这本《银勺子·漫画版》，我大概真的没有机会知道，真正的意大利菜系文化，一样融合了丰富多样的人文历史，风土人情，社会观念，一样生机勃勃，变化万千。这本书原版源自意大利国民食谱《银勺子》，包含多道地道意大利美食。中文版从从筛选出挑选出来的最具代表性的的50道经典意大利家庭料理，用漫画形式，展现详细的意大利菜制作过程，头盘、意面、主菜、糕点，一个完整的意大利餐的全系列都囊括其中。02意大利菜新尝试，其实没那么困难在这个追求短平快，直观高效便捷的社会，别说文字菜谱，大家都更习惯于，刷出教学做菜的短视频，learningbydoing。传统的纯文字菜谱书，已经很难吸引读者的目光，所以这本《银勺子·漫画版》，采用手绘漫画的形式表现制作过程，通俗易懂，又很有欣赏价值。对于那些热爱手账，涂涂画画记录生活的人，尤其是刚上手的绘画小白来说，真的太友好，仿佛多了一本手绘参考书。仔细看看其中的烹饪方式，就会发现，我们对意大利菜系有多少的刻板印象和误解。书中由易到难，详细记录了历史悠久的玛格丽特披萨，还是拥有浓厚地方特色的米兰风味汤，抑或是制作手法独特的卡诺里卷，满满浓厚地道的意大利味。一般来说，意大利餐的顺序是，先是意大利面等为主的头盘，主菜一般都是肉类，鱼类或者蔬菜，之后是沙拉，最后是去皮的时令水果和甜点。听起来，似乎特别繁杂困难，但其实意大利菜大多都很实在简单，可操性比较强。不需要增添太多特殊的厨具。意大利当地的食材是保持地道风味的重要因素之一。但烹饪方法也很重要。家常菜的投入并不如大家想的那么复杂。菜刀，砧板，木质汤勺和手持式打蛋器，一口厚底锅做煨饭，一口大容量锅用来煮意大利面或油炸。浅口锅做酱汁，一个蛋糕模具和一个量杯做甜点，一个烤盘做烧烤，又能装沙拉或甜点，就齐全了。意大利菜烹饪技巧具备一种简单但是有秩序的美。虽然比不上中国八大菜系各种复杂考究的手法，但一样有自己的坚持：提前准备好所有的餐具，调试好所有的性能，然后干净利落，一气呵成。03意大利菜的仪式感是一种对生活的热爱意大利餐不仅不鼓励独自食用，意大利人甚至愿意花上两三个小时去品尝菜品中精湛的技法和丰富的滋味。因为用餐在意大利是堪称神圣的事情，他们热衷于享受美好生活和齐聚一堂——只有与亲友分享，才能让亲手煮制的佳肴别具一番风味。这一点，其实和中式饮食文化是相通的。我们对待重要的节日，比如年夜饭，各种节气，都有各种各样的讲究。蔡颖卿在她的书里写到，日本著名的帝国饭店的料理人告诉她，料理的最高意境，就是饱含爱，功夫和真心。所谓的仪式感，不是注重精致的食物，复杂的制作，而是用心的过程。亲手精心准备的过程，哪怕最后不那么完美，但是你可以体会到一种接了生活地气的踏实。内心丰富，热爱生活。一家人，有沟通有互动，让每一个特殊节日里欢聚一堂的美好时光，成为美好回忆，才能抵抗住日复一日的平淡岁月里的相似性。成年人的世界里，事情越来越多，纪念越来越少；生存越来越多，生活越来越少；记忆越来越多，回忆越来越少；自我越来越多，沟通越来越少。我们经常独自二十分钟，凑合吃完随意点的外卖，我们有多久，没有认认真真放下手机，和家里人一起准备，共享美食，畅谈闲聊了？有的时候，追求美食的极致，也是一种美好的虚度，心灵的治愈和交流。帕斯捷尔纳克的诗说道，很多时候，人不是活一辈子，也不是活几年几个月，而就是活那么几个瞬间。可能按照这本《银勺子·漫画版》，全家集思广益，投入其中，完成一份还算像样的意大利风情晚餐，就是这样的瞬间。生活本就应该，一天一天，认真细致温暖地过。作者：小冒，账号“芸淡风”。年读+本书，两大视频网站入驻作者。用刻意练习写出多平台10w+，用爱发电。立志通过写作改变人生，坚持工作、娱乐、阅读、写作和自我提升五不误。愿意写深度思考剧评+书评的娱乐生活杂博。

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