真当消费者是傻瓜30块钱一支矿泉水,食品

文：刘莎

你听说过无麸质食品吗？

麸质（Gluten）是指从谷物淀粉中萃取出的蛋白质物质，我们常见的面筋就是麸质。

很多人喜欢的披萨、面包、意大利面、啤酒等精制食品，就含有较多麸质。但对那些对麸质过敏的人来说，吃了这些东西可能会引起呕吐、腹泻等症状。

于是，无麸质饮食（Gluten-freediet）就成为了他们的首选。除了那些明显不含麸质或者含有少量麸质的食品（例如荞麦、玉米、土豆、蔬菜、坚果等等）之外，这些对麸质过敏的人群在购买现成的加工食品时，也会特别留意里面的成分。

这就要求食品制造商对自己的产品成分进行明确的标识了。在对麸质过敏的乳糜泻症状高发的欧美地区，食品监管部门曾对“无麸质”食品的标识做出了明确的规定：一般情况下（新西兰和澳大利亚的标准更为严格），当食物中的麸质含量少于20PPM（每千克中含有20毫克）时，才可以被界定为“无麸质”。

（图片来自：TheIndependent）

不过随着名人和运动选手食用无麸质食品的风潮，这种本来纯粹是防范过敏症状的饮食习惯，逐渐被贴上了更多额外的标签。有人声称，无麸质饮食更加健康，甚至可以瘦身减肥。

是不是真的能减肥不知道，但在看到这一潜力巨大的市场之后，市面上主打“无麸质”的食品确实是越来越多了。

如果你去欧美国家，会发现有很多超市都专门划分出了一个无麸质食品专区，去餐厅吃饭时，菜单上也会标明是否含有麸质。据说，目前差不多有三分之一的美国人都在进行无麸质饮食，这已经形成了一个价值数十亿的食品产业链。

（图片来自：Glutenfreeliving）

这不，为了搭上这趟便车，如今就连饮用水都开始主打无麸质了。

美国高端矿泉水品牌blk推出的那款黑色矿泉水，就声称“零添加”——零卡路里、零碳水、零糖、零咖啡因、零色素和添加剂，另外，无麸质、非转基因，还符合犹太洁食认证，是真正的有机水。

听上去确实是很高级了，仿佛喝了这瓶水就能通体舒畅、延年益寿。不过仔细想一下，好像有哪里不太对，矿泉水本来就不含麸质啊！

如今有很多饮用水品牌凭借着“有机”、“纯天然无污染水源”、“酸碱平衡”等概念，大大地提升了身价，比如前面提到的那瓶blk黑色矿泉水，